สำหรับมนุษย์เงินเดือนในยุคนี้การมีอาชีพเสริมหรืออาชีพที่สองเป็นสิ่งที่หลายๆคนต้องการ ในบทความนี้จะชวนทุกท่านมารู้จักกับบัวลอย ขนมไทยสร้างอาชีพปี 2565 ขนมไทยที่ไม่มีใครไม่รู้จัก แล้วยังทำง่ายไม่ยุ่งยาก อุปกรณ์ก็ไม่มากและยังใช้เงินลงทุนเพียงแค่หลักพันก็สามารถเปิดขายร้านขายได้แล้ว จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับมนุษย์เงินเดือนที่กำลังมองหาช่องทางในการสร้างรายได้เสริม
บัวลอยเป็นขนมไทยที่อยู่คู่กับสำรับอาหารไทยมานาน ด้วยรสชาติที่หวานมันกลมกล่อมของกะทิ และความนุ่มหนึบของตัวแป้งบัวลอยที่ไม่ว่าใครก็ตามเมื่อได้ทานแล้วก็ติดใจ หรือจะเลือกใส่ไข่หวานหรือไข่เค็ม เพิ่มความอร่อยก็ได้เช่นกัน ขนมบัวลอยถือได้ว่าเป็นขนมมงคลที่คนนิยมนำมาใช้ในการประกอบพิธีต่างๆในรูปแบบที่แตกต่างกันออกไป เพราะมีความหมายที่สื่อถึงความสามัคคีกลมเกลียวกันภายในครอบครัวเหมือนกับตัวแป้งที่เหนียวหนึบของขนมบัวลอยนั่นเอง
ขนมบัวลอยทำง่ายไม่ยุ่งยาก
การทำขนมบัวลอยนั้นไม่ยากไม่ว่าจะเคยมีพื้นฐานในการทำขนม หรือไม่ว่าจะเคยมีพื้นฐานเลยก็สามารถทำได้ตั้งแต่ครั้งแรกโดยสามารถศึกษาได้จากช่องทางออนไลน์ทั้งยูทูป เว็บไซต์ บล๊อกต่างๆ ก็มีให้เรียนรู้กันฟรีๆ สำหรับบทความนี้เรามีสูตรการทำขนมบัวลอย ที่ตัวแป้งนุ่มหนึบและ ยังสามารถดึงดูดกลุ่มลูกค้าที่รักและใส่ใจในสุขภาพแถมยังสามารถนำมาเป็นกิจกรรมภายในครอบครัวได้อีกด้วย
ส่วนผสมสำหรับทำบัวลอย
- แป้งข้าวเหนียว 2 ถ้วยตวง
- แป้งสาคู 1/2 ถ้วยตวง
- แป้งมัน
- เผือก ฟักทอง มันเทศนึ่งสุก
- น้ำเปล่า
- ใบเตยหอม
ส่วนผสมสำหรับทำน้ำกะทิ
- กะทิ 2 ถ้วยตวง
- น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง
- น้ำตาลมะพร้าว 100 กรัม
- เกลือป่น
ส่วนผสมอื่นๆ สำหรับใส่เป็นเครื่องเคียง เช่น ฟักทอง ข้าวโพด มะพร้าวอ่อน ไข่ไก่หรือไข่เป็ดสด ไข่แดงเค็ม
วิธีทำตัวแป้งบัวลอย
- นำแป้งข้าวเหนียวแป้งสาคูมาร่อนผสมกัน แบ่งออกเป็น 4 ส่วนเพื่อผสมกับเผือก ฟักทอง และมันเทศที่เตรียมไว้
- นำเผือกฟักทองและมันเทศที่นึ่งสุกแล้วมายีให้ละเอียดแล้วนวดกับแป้งที่ร่อนเตรียมไว้โดยใช้อัตราส่วนของ เผือก หรือฟักทองหรือมันเทศ 1 ถ้วยตวง ผสมกับแป้งที่ร่อนเตรียมไว้ ½ ถ้วยตวง
- ในระหว่าที่นวดแป้งหากรู้สึกว่ารแห้งไปให้ค่อยๆ เติมน้ำทีละน้อยและนวดจนกระทั่งแป้งได้ที่สามารถปั้นได้
- นำใบเตยที่เตรียมไว้มาหั่นเป็นชิ้นเล็กแล้วปั่นกับน้ำเปล่าจนละเอียด จากนั้นคั้นเอาแต่น้ำแล้วนำไปกรอง
- นำแป้งส่วนที่เหลือมาผสมกับน้ำใบเตยที่คั้นไว้แล้วนวดให้เข้ากัน โดยค่อยเทน้ำใบเตยลงไปผสมในแป้งทีละน้อยและนวดจนสามารถปั้นเป็นก้อนได้
- นำแป้งที่นวดเสร็จแล้วมาปั้นเป็นก้อนกลมเท่าๆ กันแล้วโรยด้วยแป้งมันให้ทั่วป้องกันไม่ให้แป้งบัวลอยติดกัน
- แยกแป้งที่ผสมน้ำใบเตยต้มแยกต่างหากเพราะเนื้อขนมเป็นแป้งล้วนต้องใช้เวลาในการต้มนานกว่าแป้งที่ผสมกับส่วนผสมอื่นๆ
- นำหม้อหรือกระทะทองเหลืองขึ้นตั้งไฟต้มน้ำจนเดือดแล้วนำแป้งบัวลอยเผือก ฟักทอง มันเทศที่ปั้นเตรียมไว้ลงไปต้มจนสุก ในระหว่างที่ต้มให้คนไปเรื่อยๆเพื่อไม่ให้แป้งบัวลอยเกาะตัวกันเป็นก้อน
- เมื่อเม็ดแป้งบัวลอยสุกจะลอยขึ้นมา ใช้กระชอนตักขึ้นนำไปพักไว้ในน้ำเย็น
- นำแป้งผสมน้ำใบเตยที่แยกไว้ลงไปต้มและทำเช่นเดียวกับแป้งตัวอื่น
ขั้นตอนการทำน้ำกะทิ
- นำกะทิที่เตรียมไว้ใส่หม้อขึ้นตั้งไฟเบาๆ ไม่ต้องให้เดือดคนไปเรื่อยๆ แล้วใส่เนื้อมะพร้าวอ่อนที่เตรียมไว้ ใส่น้ำตาลทรายและเกลือป่นเล็กน้อยลงไปคนให้เข้ากัน
- เตรียมบัวลอยที่ต้มสุกได้ที่ใส่ถ้วย ราดด้วยน้ำกะทิแล้วจึงใส่ไข่หวาน หรือไข่แดงเค็ม และเครื่องต่างๆที่เตรียมไว้พร้อมเสริฟ
ขั้นตอนการทำไข่หวาน
- นำหม้อใส่น้ำขึ้นตั้งไฟเติมน้ำตาลคนจนน้ำตาลละลาย
- นำไข่ไก่หรือไข่เป็ดที่เตรียมไว้ตอกใส่ในน้ำเชื่อมต้มจนสุกโดยพยายามรวบไข่ขาวให้คลุมไข่แดงจนกลมสวยแล้วตักขึ้นพักไว้
เทคนิคในการขายบัวลอยให้ปัง
ถึงแม้ว่าขนมบัวลอยจะมีขายอยู่โดยทั่วไป แต่ก็ยังมีไม่มากนะจึงถือได้ว่ายังมีคู่แข่งทางการตลาดน้อยอยู่มาก หากต้องการขายบัวลอยให้ปัง และสร้างรายได้แซงงานประจำ จำเป็นที่จะต้องอาศัยเทคนิคเพื่อให้สามารถครองใจกลุ่มลูกค้าได้ในระยะยาวดังนี้
- การเลือกทำเลขาย
เมนูบัวลอยไข่หวานเป็นของหวานที่ทานได้ทุกเพศทุกวัย และมักนิยมรับประทานหลังมื้ออาหารอย่างมื้อเที่ยง หรือมื้อเย็น ดังนั้นการเลือกทำเลสำหรับเปิดร้านขายนั้นจึงควรเลือกสถานที่ที่มีคนพลุกพล่านเช่น ศูนย์อาหาร ตลาดนัด ศูนย์ราชการ หรือแหล่งท่องเที่ยวช่วงวันหยุดสุดสัปดาห์ หรือจะเน้นออกบูธตามงานอีเว้นท์ ห้างสรรพสินค้า หรือขายผ่านแพลตฟอร์มเดลิเวอรี่ออนไลน์ก็สามารถขายได้เช่นกัน
- กำหนดกลุ่มลูกค้าเป้าหมายที่ชัดเจน
การกำหนดกลุ่มลูกค้าเป้าหมายเป็นสิ่งที่ผู้ลงทุนไม่ควรมองข้ามเพราะการกำหนดกลุ่มลูกค้าเป้าหมายจะเป็นตัวกำหนดต้นทุนและรูปแบบของร้านที่ต้องการเปิด ถึงแม้ขนมบัวลอยนั้นจะสามารถเข้าถึงกลุ่มลูกค้าได้ทุกเพศทุกวัย แต่หากมีการกำหนดกลุ่มลูกค้าหลักที่ชัดเจนได้แล้วจะช่วยทำให้เราสามารถทำการตลาดได้ตรงจุดมากยิ่งขึ้น เช่น กลุ่มวัยรุ่น นักศึกษา หรือกลุ่มกลุ่มคนทำงาน กลุ่มพ่อบ้านแม่บ้าน เหล่านี้ล้วนแล้วมีความสำคัญเป็นอย่างยิ่งในการกำหนดแนวทางการขายได้อย่างชัดเจน
- สร้างความแตกต่าง
การสร้างตัวตนโดยสร้างความแตกต่างเพื่อดึงดูดความสนใจของลูกค้า ให้มีความรู้สึกอยากลองชิมเมื่อเห็นขนมของคุณไม่ว่าจะเป็นเรื่องของ หน้าตาของขนมที่มีความต่าง แพคเกจจิ้งที่เลือกใช้ การคัดเลือกวัตถุดิบที่นำมาใช้ทำขนมอย่างมีคุณภาพ และโดยเฉพาะอย่างยิ่งไอเดียที่แปลกใหม่และเข้ากับยุคสมัย แต่ยังคงความเป็นขนมบัวลอย เช่น การทำตัวของขนมบัวลอยเป็นลูกฟักทองเล็กๆ สำหรับเนื้อแป้งฟักทอง บัวลอยสอดไส้ไข่เค็ม หรือแม้แต่การเลือกสรรวัตถุดิบสำหรับนำมาประกอบเป็นเครื่องเคียงให้ลูกค้าได้เลือกอย่างหลากหลายเหล่านี้ล้วนเป็นการสร้างความแตกต่างและทำให้ลูกค้าจดจำบัวลอยของคุณได้เป็นอย่างดี
- กำหนดราคาขายและการจัดโปรโมชั่น
การกำหนดราคาขาย ขึ้นอยู่กับกลุ่มลูกค้าหลักที่เรากำหนดไว้ คุณภาพของวัตถุดิบ ทำเลที่เลือกเปิดร้านขาย ค่าแรง โดยผู้ลงทุนควรมีการคำนวนค่าใช้จ่ายต่างๆ อย่างละเอียดเพื่อไม่ให้เกิดการขาดทุน โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ร้านที่เปิดขายบนแพลตฟอร์มออนไลน์ ซึ่งแพลตฟอร์มออนไลน์นี้ จะทำให้ลูกค้ารู้จักร้านของคุณได้ในวงกว้างจึงจำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องมีการคำนวณต้นทุนและกำหนดราคาเผื่อไว้สำหรับการเข้าร่วมโปรโมชั่นเพื่อไม่ให้เกิดการขาดทุนขึ้นได้
- เลือกใช้ Packaging ที่เหมาะสม
การเลือกใช้ Packaging ที่เหมาะสมกับการขายเป็นสิ่งที่ไม่ควรมองข้ามโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากร้านของคุณเปิดขายในรูปแบบเดลิเวอรี่ เพิ่งเปิดขายแบบมีหน้าร้านด้วยก็ตามควรเลือกใช้ Packaging ที่เหมาะสมเพื่อไม่ให้ขนมเกิดความเสียหายในระหว่างที่ทำการขนส่งหรือเดินทาง ถึงแม้แต่เลือกใช้ Packaging ที่สามารถนำเข้าไมโครเวฟอุ่นรับประทานได้ทันทีโดยไม่ต้องเปลี่ยนถ้วยเพื่อความสะดวกขอลูกค้า ซึ่งลูกค้ารู้สึกได้ถึงความสะดวกที่ได้รับนอกจากรสชาติที่อร่อยถูกใจแล้วก็จะทำให้ลูกค้านึกถึงอาการของคนเป็นอันดับต้นๆทุกครั้งทีเด็ดอยากรับประทานขนมบัวลอย
- ความสะอาดการบริการที่ดี
เรียกได้ว่าเป็นสิ่งสำคัญอันดับต้นๆที่ไม่ควรมองข้าม เพราะความสะอาดและการบริการที่ดีนั้นจะทำให้ลูกค้ารู้สึกมั่นใจและประทับใจ ที่จะกลับมาอุดหนุนต่อไปเรื่อยๆรวมถึงบอกต่อไปยังลูกค้าในอนาคตนอกเหนือจากการสร้างความแตกต่าง ในการทำขนมแต่ละครั้งควรเน้นเรื่องของสุขอนามัยเป็นหลักเช่นกันสวมถุงมือในขณะทำขนม เก็บล้างอุปกรณ์ให้สะอาด จัดเก็บบริเวณร้านให้ดูสะอาดสะอ้านเพื่อนเสมอ รวมถึงการมมีบริการที่ดี ยิ้มแย้มแจ่มใสมีอัธยาศัยที่ดีทำให้ลูกค้าเกิดความประทับใจทุกครั้งที่มาซื้อ
ขนมบัวลอยไข่หวานเป็นขนมที่ทำง่าย และสามารถนำมาเป็นกิจกรรมภายในครอบครัวในการช่วยกันทำตัวแป้งบัวลอย เพราะการทำตัวแป้งบัวลอยนั้นค่อนข้างมากพอสมควร สำหรับมนุษย์เงินเดือนที่ต้องการทำบัวลอย ขนมไทยสร้างอาชีพปี 2565 ขายในช่วงเวลาหลังเลิกงาน จึงควรมีการจัดสรรเวลาให้เหมาะสมเพื่อไม่ให้การขายต้องสะดุดหรือติดขัด และสามารถสร้างรายได้เสริมให้กับคุณได้เป็นกอบเป็นกำจนแซงรายได้หลักกันเลยทีเดียวค่ะ hobinvest