บริการเดลิเวอรี่ในปัจจุบันได้รับความนิยมมากขึ้น เพราะเป็นทางเลือกที่สะดวกสบายทั้งผู้ซื้อและผู้ขาย บทความนี้เรามีเทคนิคขายอาหารให้ยอดปังผ่านแพลตฟอร์ม Food Delivery มาฝากเพื่อนๆ ที่เปิดร้านค้าผ่านแพลตฟอร์มมาฝากเพื่อยอดขายที่เพิ่มขึ้นจากเดิม หรือมือใหม่เพิ่งเริ่มธุรกิจก็สามารถนำเทคนิคดีๆ นี้ไปปรับใช้ได้เช่นเดียวกัน
สำหรับร้านค้าที่เข้าร่วมเป็นพาร์ทเนอร์กับแพลตฟอร์มเดลิเวอรี่จะมีค่าใช้จ่ายหลักๆ คือจะถูกหักค่า GP จากยอดขาย ซึ่งเมื่อเทียบแล้วก็ถือว่าคุ้มค่าเพราะนอกจากจะทำให้ลูกค้ารู้จักร้านของคุณในวงกว้างแล้ว ร้านค้าออนไลน์ก็ยังเปรียบเสมือนกับเป็นร้านสาขาอีกร้านหนึ่ง เพียงแต่ไม่ต้องเสียค่าจ้างพนักงาน และค่าเช่าสถานที่เพิ่ม และเมื่อเทียบกับยอดขายที่ได้จากการขายออนไลน์แล้วก็ถือได้ว่าคุ้มสำหรับคนที่ทำธุรกิจร้านอาหารและเครื่องดื่มผ่านทางออนไลน์มากเลยทีเดียว แต่สำหรับใครที่เปิดร้านผ่านแพลตฟอร์มเดลิเวอรี่แล้วยอดขายยังไม่ได้ดังที่ตั้งใจไว้ หรือคนที่กำลังจะเปิดร้านผ่านแพลตฟอร์มเดลิเวอรี่ และอยากให้ยอดขายปังจะไม่ใช่เรื่องยากอีกต่อไปถ้าได้ลองทำตามเทคนิคที่นำมาให้เพื่อนๆ ในบทความนี้กันค่ะ
มีเมนูที่น่าสนใจ และหลากหลาย
สำหรับร้านอาหารและเครื่องดื่มที่ต้องการเข้าร่วมเป็นพาร์ทเนอร์เปิดร้านค้าออนไลน์บนแพลตฟอร์มเดลิเวอรี่นั้น หรือเข้าร่วมเป็นพาร์ทเนอร์อยู่แล้ว ร้านค้าออนไลน์เหล่านี้มักจะมีกลุ่มลูกค้าใหม่เข้ามาอยู่เสมอ และเพื่อให้ร้านของคุณดูน่าสนใจยิ่งขึ้น การสร้างสรรเมนูใหม่ๆ ที่มีความแตกต่าง ไม่เหมือนใคร รวมถึงมีความหลากหลายให้เลือกสั่ง เพื่อจะทำให้ลูกค้ารู้สึกได้ถึงความแตกต่างไม่รู้สึกว่าจำเจ เมนูอาหารแตกต่างไม่เหมือนกับร้านอื่นๆ เพราะหากร้านของคุณมีเมนูที่ไม่แตกต่างจากร้านอื่นๆ ลูกค้าอาจจะเลือกสั่งร้านอื่นแทนก็เป็นได้ ดังนั้นเพื่อให้การขายผ่านแพลตฟอร์มออนไลน์มียอดขายปังอย่างที่ตั้งเป้าไว้ จึงควรมีเมนูที่หลากหลาย เป็นการสร้างการจดจำที่ง่าย และเมื่อลูกค้ารู้สึกหิวขึ้นมาจะนึกถึงร้านคุณเป็นร้านแรกเลยทีเดียว
ชื่อเมนูอ่านง่ายสร้างการจดจำ
การคิดสร้างสรรเมนูที่แปลกใหม่เป็นสิ่งที่ดี แต่หากชื่ออ่านยากก็คงจะสร้างความรู้สึกอึดอัดไม่ใช้น้อยให้กับลูกค้า การตั้งชื่อเมนูควรเน้นที่อ่านแล้วเข้าใจง่ายเมื่อเห็นชื่อเมนูแล้วสามารถรับรู้ได้ว่าอาหารเมนูนั้นจะเป็นอย่างไร รสชาติประมาณไหนวัตถุดิบที่ใช้หลักๆ ควรจะเป็นอะไร และสิ่งสำคัญที่ไม่ควรมองข้ามคือ อาหารแต่ละเมนูนั้นควรรับประทานง่ายไม่ยุ่งยาก วัตถุดิบที่เลือกนำมาใช้ไม่ควรแปลกจนเกินไป จนทำให้ลูกค้าไม่กล้าสั่ง รวมไปถึงตัวของแพคเกจจิ้งที่เลือกใช้ ควรเลือกใช้ให้มีความเหมาะสมกับอาหารหรือเมนูที่มีนั้นๆ
เป็นเมนูที่ขายเฉพาะบนแพลตฟอร์เดลิเวอรี่เท่านั้น
อีกหนึ่งเทคนิคที่ทำให้ร้านค้าออนไลน์ของคุณมียอดขายตามเป้าที่ตั้งไว้ ด้วยการสร้างสรรเมนูเฉพาะสั่งผ่านบริการเดลิเวอรี่เท่านั้น พฤติกรรมการสั่งอาหารของกลุ่มลูกค้าออนไลน์จะมีความต่างไปจากกลุ่มลูกค้าหน้าร้าน และอาหารบางเมนูนั้นเหมาะที่จะสั่งผ่านเดลิเวอรี่มากกว่ารับประทานที่ร้าน นอกจากนี้การปรับขนาดของอาหารที่เดิมทีขายในร้านจะเป็นไซส์ใหญ่ แต่เมื่อขายบนแพลตฟอร์มเดลิเวอรี่มีไซส์ให้ลูกค้าได้เลือก เพื่อให้เหมาะสมกับการสั่งผ่านเดลิเวอรี่ก็เป็นอีกหนึ่งช่องทางในการเพิ่มยอดขายด้วยเช่นเดียวกัน และสิ่งสำคัญในการสร้างเมนูใหม่ๆ สำหรับการขายบนแพลตฟอร์มเดลิเวอรี่คือ เมนูที่ขายควรจะเป็นเมนู หรือสินค้าที่จัดอยู่ในประเภทเดียวกันที่มีอยู่ในร้าน ไม่ควรแปลกหรือแตกต่างไปจากที่ขายอยู่มากจนเกินไป ทั้งนี้เพื่อเป็นการกระตุ้นให้ลูกค้าจดจำคุณได้ง่าย และรวดเร็วยิ่งขึ้นเมื่อนึกถึงอาหารประเภทนั้นๆ
รูปภาพและสินค้าตรงปก
การตัดสินใจสั่งซื้ออาหารหรือเครื่องดื่มของลูกค้าจากร้านบนแพลตฟอร์มออนไลน์นั้น ภาพถ่ายที่สวยมีส่วนสำคัญไม่น้อยไปกว่าเมนูอาหาร ภาพถ่ายที่ชัดเจนช่วยให้เกิดการกระตุ้นยอดขายเพิ่มขึ้น และเป็นสิ่งที่ช่วยให้ลูกค้าประกอบการตัดสินใจสั่งซื้อได้ง่ายและรวดเร็วยิ่งขึ้น เพื่อให้ลูกค้าเกิดความมั่นใจการเลือกใช้รูปภาพที่ชัดเจนเป็นสิ่งที่ร้านค้าไม่ควรมองข้าม และสิ่งที่สำคัญไม่แพ้รูปภาพที่ชัดสีสวย คือควรถ่ายภาพจากเมนูที่ทำเสริฟในร้านจริงๆ ด้วยเช่นกัน ทั้งนี้เพื่อให้ลูกค้ารู้สึกได้ว่าอาหารที่ได้รับนั้นตรงกับที่สั่งไปตามรูปภาพที่เห็นแน่นอน และยังเป็นการสร้างความเชื่อมั่นของลูกค้าที่มีต่อร้านค้าอีกด้วย
เข้าร่วมเคมเปญกับแพลตฟอร์มที่เป็นพาร์ทเนอร์
การเข้าร่วมแคมเปญเป็นการช่วยกระตุ้นยอดขายได้เป็นอย่างดี เพราะในแต่ละแพลตฟอร์มนั้นมักจะมีกลยุทธ์เพื่อดึงดูดลูกค้าที่แตกต่างกัน และเป็นตัวช่วยให้ลูกค้าสามารถเห็นร้านค้าของคุณได้ง่ายขึ้นอีกด้วย เช่น การเข้าร่วมแคมเปญลด 50% ในวันดีเดย์ หรือซื้อสินค้าครบตามที่กำหนดจะได้รับส่วนลดเพิ่ม 20% หรือซื้อ 2 แถม 1 เป็นต้น และเทคนิคในการเข้าร่วมแคมเปญโดยที่ไม่ทำให้ร้านค้าของคุณต้องขาดทุนก็คือ เลือกเมนูที่เรียกน้ำย่อยหรือไม่หนักท้องเพื่อเป็นการกระตุ้นให้ลูกค้าสั่งเมนูอื่นๆ เพิ่ม แต่ทั้งนี้ร้านค้าควรคำนวนต้นทุนและกำไรก่อนเข้าร่วมก่อนด้วยเสมอเพื่อไม่ให้ร้านค้าต้องแบกภาระต้นทุนมากจนเกินไป
ไรเดอร์มีความสำคัญ
ไรเดอร์นั้นถือได้ว่าเป็นคนกลางที่ส่งผลต่อร้านได้โดยตรง การดูและเอาใจใส่ไรเดอร์ โดยการจัดพื้นที่สำหรับนักพักเพื่อรอรับออเดอร์ รวมไปถึงมีน้ำดื่มไว้บริการและการจัดอาหารได้อย่างรวดเร็ว เป็นเหตุผลหนึ่งที่ทำให้ไรเดอร์เลือกกดรับงานเมื่อมีลูกค้าสั่งอาหารจากร้านของคุณมากขึ้น และยังช่วยดูแลสินค้าไปจนกระทั่งถึงมือลูกค้าได้อย่างรวดเร็วทำให้ร้านมียอดขายเพิ่มขึ้นได้อีกด้วย
บรรจุภัณฑ์ที่เลือกใช้ต้องเหมาะสม
การเลือกใช้บรรจุภัณฑ์มีผลต่อการตัดสินใจซื้อของลูกค้า และเพื่อไม่ให้อาหารหรือเครื่องดื่มที่คุณขายได้รับความเสียหายหรือดูแล้วไม่เหมาะสมจึงควรเลือกบรรจุภัณฑ์ที่เหมาะกับอาหารและการขนส่ง ไม่ควรเลือกใช้เพียงเพราะมีราคาที่ถูก และความสะดวกของร้านค้าแต่เพียงอย่างเดียวเท่านั้น ควรคำนึงถึงความสะดวกลูกค้าเป็นหลัก เพราะบางเมนูอาจต้องการบรรจุภัณฑ์ที่กระชับไม่ทำให้ตัวของอาหารกระจัดกระจาย หรือบางเมนูอาจต้องมีการแยกน้ำ หรือหากเป็นเครื่องดื่มควรต้องแยกน้ำแข็งและน้ำออกเพื่อป้องกันการหกเลอะเทอะ และน้ำแข็งละลายจนเสียรสชาติ รวมไปถึงลูกค้าในบางกลุ่มที่เลือกอุดหนุนร้านค้าที่ใช้บรรจุภัณฑ์ชนิดรักษ์โลก หรือสามารถนำกลับมาใช้ซ้ำได้อีกครั้ง ดังนั้นร้านค้าจึงควรเลือกใช้บรรจุภัณฑ์ให้เหมาะสมกับอาหารและกลุ่มลูกค้าเพื่อเพิ่มยอดขายอีกด้วยเช่นกัน
สำหรับการกระตุ้นยอดขายหน้าร้านไปพร้อมกับการขายออนไลน์ ร้านค้าจำเป็นต้องมีพื้นที่และโต๊ะสำหรับนั่งให้เพียงพอในการรองรับลูกค้าที่เข้ามาใช้บริการ และควรมีเมนูที่ดึงดูดความสนใจของลูกค้า และแตกต่างจากที่ขายผ่านแพลตฟอร์มออนไลน์ รวมไปถึงการบริการอื่นๆ เช่นการรับชำระเงินที่สะดวกมีช่องทางการชำระเงินที่หลากหลาย มี QR code พร้อมให้ลูกค้าสแกนเพื่อจ่ายเพื่อความสะดวกของลูกค้า การมีโปรโมชั่นร่วมกับบัตรต่างๆ และการมีพื้นที่สำหรับจอดรถไว้บริการลูกค้าเป็นต้น
ปัจจุบันการสั่งอาหารและเครื่องดื่มผ่านช่องทางออนไลน์ในปัจจุบันได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางมากขึ้นเพราะสะดวก สบาย รวดเร็วไม่จำเป็นต้องออกไปเพื่อรอคิว หรือฝ่ารถติดไปซื้อด้วยตัวเอง แถมยังเป็นการประหยัดค่าเดินทางและประหยัดเวลาอีกด้วย บรรดาร้านค้าต่างๆ จึงมีการปรับตัวเพื่อให้ทันต่อความต้องการของลูกค้ามากขึ้นเช่นกัน การขายอาหารและเครื่องดื่มผ่านแพลตฟอร์มเดลิเวอรี่นั้น เป็นการกระตุ้นยอดขายเพิ่มขึ้นจากเดิมที่มีเพียงหน้าร้าน ส่งผลให้ยอดขายนั้นสูงขึ้นได้จากเดิมเป็นอย่างดี แต่ถึงอย่างไรก็ตาม คู่แข่งก็มีมากขึ้นตามไปด้วยเช่นกันทำให้ร้านค้าต่างก็อาศัย เทคนิคขายอาหารให้ยอดปังผ่านแพลตฟอร์ม Food Delivery เพื่อแข่งขันและกระตุ้นยอดขายไปพร้อมๆ กันทั้งหน้าร้านและออนไลน์ หากเพื่อนๆ ต้องการให้ยอดขายเพิ่มขึ้นดังที่ตั้งใจไว้แล้วล่ะก็ไม่ควรพลาดเทคนิคที่เราได้นำเสนอนี้กันนะคะ hobinvest