คุณเป็นอีกคนหนึ่งหรือเปล่าที่กำลังต้องการหารายได้เสริม บทความนี้จะชวนเพื่อนๆ มาทำ 5 เมนูยำแซ่บสร้างรายได้เสริมจากมะม่วงปี 2023 กันค่ะ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเมืองไทยของเราเป็นประเทศที่อุดมสมบูรณ์ไปด้วยผลไม้ต่างๆ และมะม่วงก็เป็นผลไม้ที่มีหลากหลายสายพันธุ์และหารับประทานได้ตลอดทั้งปี นำมารับประทานกันแบบสดๆ หรือทำเป็นอาหารทานเล่นประเภทยำก็ได้หลากหลายอีกด้วย และเหมาะสำหรับเพื่อนๆ ที่กำลังมองหาอาชีพนำไปเป็นไอเดียในการสร้างรายได้เสริมแบบแซ่บๆ จะมีเมนูอะไรบ้างนั้นเราไปดูกันเลยค่ะ
ยำมะม่วงกุ้งสด
เมนูยำแซ่บเมนูแรกที่ไม่ว่าใครเมื่อได้รับประทานแล้วก็ต้องติดใจกับยำแซ่บมะม่วงกุ้งสดซึ่งมีส่วนผสมไม่ยุ่งยากและทำง่ายๆดังนี้
วัตถุดิบและส่วนผสม
- กุ้งขาวใหญ่สด
- มะม่วงเปรี้ยว
- หอมแดงซอย
- พริกแห้ง
- พริกแดงจินดา
- น้ำปลา
- น้ำตาลเคี่ยว
- มะนาว
- เกลือป่น
- น้ำโซดา
วิธีทำ
- นำกุ้งขาวใหญ่ที่เตรียมไว้หลังให้สะอาด และปอกเปลือก เอาเส้นดำออก
- นำกุ้งมาคลุกกับเกลือที่ผสมกับน้ำโซดา จากนั้นนำเข้าตู้เย็น 10 นาทีเพื่อให้เนื้อกุ้งมีความเด้งกรอบ จากนั้นนำมาล้างให้สะอาดและน็อคน้ำแข็งเอาไว้
- ซอยหอมแดง ฝานมะนาวเป็นแผ่นบางๆ เตรียมไว้
- นำมะม่วงเปรี้ยวที่เตรียมเอาไว้ปอกเปลือกล้างให้สะอาดและผูกหรือสับให้เป็นเส้นเล็กๆ
- โขลกหรือปั่นพริกแดงจินดา พริกแห้ง ที่เตรียมไว้ปั่นเข้าด้วยกันไม่ต้องละเอียดมาก
- ผสมน้ำยำโดยใส่น้ำตาลเคี่ยว น้ำปลา มะนาว และพริกที่ปั่นไว้จากนั้นคนให้เข้ากันชิมรสตามต้องการ
- นำกุ้งที่เตรียมไว้ใส่ลงไปตามด้วยมะม่วง หอมแดงซอย และมะนาวหวานเป็นชิ้นคลุกเคล้าให้เข้ากันพร้อมเสิร์ฟ
ยำมะม่วงกุ้งสดน้ำปลาร้า
เมนูสายแซ่บไม่ควรพลาดกับยำแซ่บมะม่วงน้ำปลาร้า ที่รสชาติกลมกล่อมหอมอร่อยกับเคล็ดลับที่ทำได้ไม่ยากจะมีส่วนผสมอะไรบ้างไปดูกันเลยค่ะ
วัตถุดิบและส่วนผสม
- มะม่วงเปรี้ยวสับหรือขูดเป็นเส้น
- กุ้งขาวสด
- หอมแดง
- น้ำตาลเคี่ยว
- น้ำปลา
- น้ำมะนาว
- พริกป่น
- ผักชีฝรั่ง ตามชอบ
- น้ำปลาร้าต้มสุก
- เกลือเล็กน้อย
- ผงชูรส (มีหรือไม่ก็ได้)
วิธีทำ
- นำกุ้งขาวสดที่เตรียมไว้มาล้างให้สะอาดจากนั้นปอกเปลือก ดึงเส้นดำออก และนำไปคลุกกับเกลือผสมน้ำโซดา แช่ในตู้เย็น 10 นาทีจากนั้นนำมาล้างด้วยน้ำสะอาดและน็อคน้ำแข็งไว้เพื่อให้กุ้งสดกรอบ
- นำมะม่วงมาล้างให้สะอาดแล้วจึงปอกเปลือกฝุ่นหรือสับให้เป็นเส้นเตรียมไว้
- ซอยหอมแดง มะนาวฝาานเป็นแผ่นบางๆ
- นำน้ำปลาร้า น้ำปลา น้ำตาลเคี่ยว น้ำมะนาว พริกป่น ผงชูรส (ใส่หรือไม่ก็ได้ตามชอบ) ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
- นำกุ้งที่เตรียมไว้ใส่ลงไปผสมกับน้ำยำตามด้วย มะม่วง หอมแดงซอยหั่น มะนาวฝาน ผักชีฝรั่ง และคลุกเคล้าให้เข้ากันตักใส่จานพร้อมเสริฟ
ยำมะม่วงใส่ปูม้า
เมนูยำติดอันดับที่หลายๆคนชื่นชอบจากเนื้อปูม้าที่หวานสดรับประทานควบคู่กับมะม่วงและน้ำยำที่เข้า ขั้นตอนการทำก็ไม่ยุ่งยากเพียงแค่ต้องใส่ใจในความสดและสะอาด เพียงเท่านี้ก็มัดใจลูกค้าได้เต็มๆ
วัตถุดิบและส่วนผสม
- มะม่วงเปรี้ยว
- ปูม้าสด
- แครอท (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
- พริกแดง พริกขี้หนู
- ขึ้นฉ่าย และต้นหอม
- มะเขือเทศ
- หอมแดง
- น้ำกระเทียมดอง
- น้ำมะนาว
- กุ้งแห้ง
- ผงปรุงรสหมู
- น้ำตาลเคี่ยว
- น้ำปลา
- ถั่วลิสงคั่ว
วิธีทำ
- นำปูม้าสดมาแกะแกะกระดอง เด็ดส่วนที่เป็นก้าม และหั่นนขาปูออก สำหรับรับประทานได้ง่าย จากนั้นล้างน้ำให้สะอาด แล้วนำไปแช่ตู้เย็นเตรียมไว้
- เตรียมน้ำยำโดยนำ น้ำปลา ผงปรุงรสหมู น้ำตาลเคี่ยว น้ำมะนาว น้ำกระเทียมดอง พริกแดงและพริกขี้หนูบดหยาบผสมลงในชามผสมแล้วจึงคนให้ละลายเข้ากัน
- นำปูม้าที่เตรียมไว้ใส่ลงไป และคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ตามด้วยมะม่วง แครอทที่ขูดเตรียมไว้ ตามด้วยหอมแดง มะเขือเทศคุกเข่าให้เข้ากัน
- ตามด้วยกุ้งแห้ง ขึ้นฉ่าย ต้นหอม แล้วจึงคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกรอบ
- ตักใส่จานตกแต่งด้วยถั่วและกุ้งแห้งพร้อมเสริฟ
ยำมะม่วงปลากรอบ
เมนูยำแซ่บกรอบเคี้ยวเพลินได้ความอร่อยของเครื่องยำ และความเปรี้ยวของมะม่วงที่เข้ากันกับน้ำยำที่รับประทานกี่รอบก็ต้องติดใจ และทำไม่ยากดังนี้
วัตถุดิบและส่วนผสม
- มะม่วงเปรี้ยวสับหรือขูดตามชอบ
- ปลากรอบ
- กุ้งแห้งนำมาป่นพอหยาบ
- เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอดหรืออบ
- พริกขี้หนูสดซอย
- พริกขี้หนูแห้งนำมาคั่วแล้วป่นละเอียด
- หอมแดงซอย
- น้ำปลา
- น้ำมะนาว
- น้ำตาลปี๊บ
- น้ำมะขามเปียก
วิธีทำ
- ผสมน้ำยำโดยใส่น้ำมะขามเปียกน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และน้ำมะนาวลงในชามผสมแล้วคนให้เข้ากันจนกระทั่งน้ำตาลละลาย
- จากนั้นใส่พริกขี้หนูแห้งคั่วที่ป่นไว้ลงไป ตามด้วยพริกขี้หนูซอยและคนให้เข้ากัน
- ใส่มะม่วงที่สับหรือขูดเตรียมไว้ตามด้วยหอมแดง และกุ้งแห้งป่นจากนั้นจึงคลุกเคล้าให้เข้ากันและชิมรสตามชอบ
- ใส่ปลากรอบและเม็ดมะม่วงหิมพานต์ลงไปเล็กน้อยหรือตามชอบและคลุกเคล้าเงินเข้ากันดี
- ตักใส่จานตกแต่งจานด้วยปลากรอบ และเม็ดมะม่วงหิมพานต์ตามชอบพร้อมเสิร์ฟ
ยำมะม่วงกะปิ
เป็นเมนูที่แค่ได้ยินชื่อก็รับรู้ได้ถึงรสชาติและความหอมของกะปิย่าง ที่ตัดกันกับความเปรี้ยวของมะม่วงและความกรอบของเครื่องยำอย่างกุ้งแห้ง และถั่วลิสงได้เป็นอย่างดี มีขั้นตอนและวิธีทำดังนี้
วัตถุดิบและส่วนผสม
- มะม่วงเปรี้ยวตามชอบ
- กะปินำไปย่างด้วยใบตองจนหอม
- กุ้งแห้ง และถั่วลิสงคั่วตามชอบ
- หอมแดงซอย
- ขึ้นฉ่าย
- พริกขี้หนูสวน
- มะนาว
- พริกป่น
- น้ำตาลปิ๊ป
- น้ำปลา
- น้ำเปล่า
วิธีทำ
- ล้างมะม่วงให้สะอาดจากนั้นปอกเปลือกและสับหรือปูดให้เป็นเส้นตามต้องการ
- นำกะปิที่เตรียมไว้ห่อในใบตองและนำไปย่างไฟเบาๆจนได้กลิ่นหอม
- เตรียมหอมแดงซอย มะนาว พริกขี้หนู ผักชี ขึ้นฉ่าย
- นำกะปิ น้ำปลา น้ำเปล่า และน้ำตาลปี๊บลงในชามผสมจากนั้นจึงคนทุกอย่างเข้ากันจนละลาย
- เติมพริกขี้หนูสวย พริกป่น ตามด้วยน้ำมะนาวลงไปคลุกเคล้าจนเข้ากัน
- เมื่อได้ส่วนผสมของน้ำยำตามต้องการใส่มะม่วงที่ขูดหรือสับที่เตรียมไว้ ตามด้วยหอมแดงซอย และกุ้งแห้ง ตามด้วยขึ้นฉ่าย และถั่วลิสงคลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากันดี
- ตักใส่จานตกแต่งด้วยถั่วลิสง กุ้งแห้ง ตามต้องการพร้อมเสิร์ฟ
เคล็ดลับขายดี
- เลือกใช้วัตถุดิบที่ดีมีคุณภาพ วัตถุดิบที่นำมาใช้ประกอบในเมนูไม่ว่าจะเป็นมะม่วง กุ้งสด กุ้งแห้ง และเครื่องยำต่างๆควรเลือกใช้แต่ของใหม่และสดเสมอ ซึ่งหากยังเลือกไม่เป็นก็ควรสอบถามจากแม่ค้าหรือพ่อค้าถึงวิธีการเลือกเพื่อให้ได้ของที่ใหม่และสม่ำเสมอ
- ตั้งราคาขายที่เหมาะสม โดยคำนวณจากต้นทุนต่างๆไม่ว่าจะเป็นค่าเช่า ค่าวัตถุดิบ ค่า packaging ค่าแรง ค่ารถค่าน้ำมัน และจิปาถะ ต่างๆเหล่านี้ล้วนเป็นต้นทุนทั้งสิ้น เมื่อคำนวณต้นทุนได้แล้วจึงนำมาบวกกับเปอร์เซ็นต์ที่ควรจะได้กำไรซึ่งโดยส่วนใหญ่จะคิดอยู่ที่ 30% หรือมากกว่านั้นทั้งมีขึ้นอยู่กับทำเลที่เปิดขาย และคุณภาพของวัตถุดิบที่นำมาใช้
- ทำเลขายที่เหมาะสม ทำเลเป็นหนึ่งในปัจจัยหลักของการตั้งราคาขาย ก็เลือกทำเลขายที่เหมาะสมจะช่วยทำให้สินค้าขายออกได้ไว และเป็นที่รู้จักอย่างรวดเร็ว แต่ทั้งนี้ควรเลือกทำเลที่เหมาะสมกับวัตถุดิบและราคาขาย
- เพิ่มช่องทางโปรโมทและช่องทางการติดต่อ ด้วยก่อนเลือกใช้โซเชียลเข้ามาในการโปรโมท หรือเข้าร่วมเป็น Partner กับ บริการเดลิเวอรี่ที่มีให้เลือกมากมายหลายค่ายไม่ว่าจะเป็น LINE Man Grab food foodpanda และอีกมากมายให้เลือกใช้เพราะช่องทางเหล่านี้จะทำให้คนรู้จักกับร้านของคุณในวงกว้างมากยิ่งขึ้น
- มีบริการจัดส่งฟรีในบริเวณที่กำหนด ซึ่งบริการแบบนี้จะเป็นสิ่งดึงดูดและมัดใจลูกค้าในอนาคตที่อยู่ในบริเวณใกล้เคียงมาให้เป็นลูกค้าประจำ แล้วยังเป็นการเพิ่มยอดขายที่รวดเร็วได้อีกด้วย
- มีเมนูให้เลือกหลากหลาย เพื่อลดความจำเจและสนุกกับการเลือกรับประทานของลูกค้าควรคิดเมนูหลักใหม่และนำกิมมิคในแต่ละช่วงแต่ละฤดูหรือแต่ละเทรนด์เข้ามาผสมผสานจะเป็นโปรโมชั่นและเมนูใหม่ๆให้ลูกค้าได้เลือก
ยํามะม่วงเป็นหนึ่งในเมนูอาหารรสแซ่บที่ถูกปากคนไทยที่แค่เอ่ยชื่อขึ้นมาก็ทำให้น้ำลายสอจนอยากรับประทาน และ5 เมนูยำแซ่บสร้างรายได้เสริมจากมะม่วงปี 2023 ในบทความนี้เป็นเมนูยำแซ่บมะม่วงที่ไม่ว่าใครไม่ได้ลองชิมแล้วเป็นต้องติดใจจนหันมาเป็นลูกค้าประจำกันไปอีกนานแน่นอน